Gebrannte Mandeln

Jetzt hat die Weihnachtszeit begonnen und die Weihnachtsmarkt-Zeit auch. Viele Leute holen sich meistens ein paar gebrannte Mandeln. Ein guter Laden dafür wäre Hoppe. Aber warum bis zum Weihnachtsmarkt oder in irgendeinen anderen Markt laufen, wenn man sie auch selber machen kann? Ihr fragt euch bestimmt wie. Ich erkläre es euch.

Zutaten: 100 g Zucker; 4 Esslöffel Wasser; 200 g ganze, ungeschälte Mandeln; 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung: Zucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne oder in einer Edelstahlpfanne mischen und unter Rühren aufkochen. Nun die Mandeln hinzugeben und alles gut verrühren. Diese dann bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das Wasser nach und nach verdampft ist. Das dauert ungefähr 5 Minuten. Der Zucker legt sich dann als weiße, krümelige Schicht um die Mandeln. Die Mandeln nun weiter unter ständigem Rühren in der Pfanne karamellisieren lassen. Es bilden sich Karamellfäden und die Mandeln bräunen sich. Gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden! Den Bourbon-Vanillezucker unter ständigem Rühren rieseln lassen. Die gebrannten Mandeln nun noch einmal gut durchmischen und auf einen Bogen Backpapier legen. Die Mandeln voneinander trennen und erkalten lassen.

Und fertig sind die Mandeln. Guten Appetit!